TE' VERDE GUNPOWDER Bio

Tè verde (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) foglie

Confezione da 100g

Tè verde biologico della tradizione cinese, il più bevuto al mondo.

La particolare forma data alle foglie in fase di lavorazione ha ispirato il nome commerciale e attualmente più diffuso e comune, Gunpowder, polvere da sparo.

Fra i tè verdi disponibili nella nostra selezione è quello con il sapore più forte ed amaro.

Il Tè verde è il risultato di un particolare processo di lavorazione della Camelia sinensis che prevede, immediatamente dopo la raccolta, la stabilizzazione delle foglie tramite cottura, attraverso calore secco o corrente di vapore, per impedire l’inizio dei processi ossidativi enzimatici. Questo permette alle foglie di mantenere inalterato, oltre al colore verde, tutto l’insieme delle proprietà antiossidanti e protettive caratteristico dei polifenoli in esse contenuti.

Una breve infusione (2-4 min) consente di ottenere un infuso ricco di sostanze ad attività stimolante (metilxantine, tra cui la teina) ed antiossidante (polifenoli) e dal sapore più delicato e leggero.

Prolungando l’infusione oltre i 5 minuti verranno estratte sostanze dall’attività astringente e capaci di inattivare parzialmente gli effetti stimolanti (tannini), che conferiranno alla bevanda un gusto più amaro e pungente.

INFUSO

1 cucchiaio (5g circa) per una tazza (300ml circa)
Versare l’acqua a 80° sulle foglie di Tè. Coprire e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare.