TE' NERO DARJEELING BIO

Tè nero (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) foglie.

Confezione da 100g

Il nostro tè nero Darjeeling è certificato bio ed ha un sapore delicato, fruttato e leggermente vegetale.

I tè neri prodotti in questa zona del Bengala sono considerati fra i più ricercati e pregiati al mondo, resi unici dalla localizzazione delle loro coltivazioni alle pendici della catena Himalayana.

Il Tè nero si contraddistingue dagli altri tè per una particolare fase del processo di lavorazione delle foglie della Camelia sinensis: l’ossidazione.
È infatti in questa fase che le foglie iniziano a scurirsi assumendo tonalità scure del rosso, colore che definisce questi tè nel linguaggio orientale.
I toni più scuri tendenti al nero vengono raggiunti nella successiva fase di cottura, ed il nero è il colore che li identifica nel linguaggio occidentale. Alcune varietà vengono successivamente tostate o affumicate.

Una breve infusione (2-4 min) consente di ottenere un infuso ricco di sostanze ad attività stimolante (metilxantine, tra cui la teina) ed antiossidante (polifenoli) e dal sapore più delicato e leggero.
Prolungando l’infusione oltre i 5 minuti verranno estratte sostanze dall’attività astringente e capaci di inattivare parzialmente gli effetti stimolanti (tannini), che conferiranno alla bevanda un gusto più amaro e pungente.

INFUSO

1 cucchiaio (5g circa) per una tazza (300ml circa)
Versare l’acqua a 80° sulle foglie di Tè. Coprire e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare.