PIMENTON | PAPRICA AFFUMICATA

Il Pimenton de la Vera è una paprica dop di altissima qualità, si ottiene da peperoncini della varietà Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, e Bola appartenenti alla specie botanica Capsicum annum L.
Si coltiva nella regione estremadura della Spagna.

Viene prodotta con metodi di lavorazione tradizionali:
i frutti vengono raccolti manualmente a completa maturazione, essiccati su fumo di legno di quercia e poi macinati in mulini a pietra.La caratteristica di questa paprica è la persistente ma delicata nota affumicata, il colore rosso brillante e il sapore intenso.

Può essere aggiunta alle salse (pomodoro, maionese, senape, pinzimonio), minestre e zuppe di legumi o spolverata sulle patate al forno o fritte oppure sulle verdure stufate.
Si abbina molto bene con pasta, riso, legumi oltre che per condire creme e vellutate a base di verdure. Viene anche utilizzato come ingrediente per preparare biscotti, focacce e pane.
Disponibile da noi sia dolce che piccante!

CREMA DI MELANZANE E PAPRICA
Ingredienti 3/4 porzioni

2 Melanzane (800g)
2 cucchiaini di Tahina
1 spicchio di Aglio
1 cucchiaino di Paprica
Succo di mezzo Limone
1 cucchiaio semi Sesamo
Pepe nero q.b
1 cucchiaino di Olio EVO
Sale q.b

Lavare e bucare con una forchetta la buccia delle melanzane e metterle nel forno statico a 180° per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, sbucciarle e metterle nel mixer insieme ad uno spicchio di aglio, la tahina, il succo di limone, la Paprica affumicata, un pizzico di Pepe nero macinato sul momento e il sale.
In una padella tostare i semi di Sesamo per qualche minuto.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di olio e guarnire con una spoverata di Paprica e semi di Sesamo.